El asado, cada vez más inaccesible: el kilo supera los $20.000

El precio del asado ha alcanzado niveles récord en la Patagonia argentina, superando los $20.000 por kilo en algunas regiones. Durante febrero, los precios de la carne aumentaron hasta un 26%, superando ampliamente la inflación general. Mientras que en Buenos Aires el asado ronda los $10.000, en la Patagonia los costos son casi el doble.

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El aumento de precios se debe a múltiples factores, incluyendo el encarecimiento del ganado en pie, la presión impositiva y los costos logísticos. En los últimos doce meses, el valor del asado ha subido más del 70% en dólares, situándolo entre los más caros del mundo.

Como consecuencia, el consumo de carne en Argentina se ha desplomado. Los cortes premium, como el lomo y la colita de cuadril, también han superado los $20.000 en varias provincias, afectando el acceso de la población a un alimento tradicionalmente central en la dieta argentina.

Lejos de estabilizarse, los precios de la carne siguen en ascenso. La combinación de alta inflación y reducción del consumo plantea un panorama incierto para el sector cárnico, mientras el asado se convierte en un lujo para muchos hogares argentinos.